蘋果豬小菲力 Pork Tenderloin w/ Apple

2011年美國農業部(USDA)發布了個震撼新聞稿,顛覆了「豬肉一定要煮到全熟」的刻板印象。它把豬肉的內部煮熟的最低安全溫度,從原本的攝氏71度,降低到攝氏63度(跟牛肉、羊肉的一樣)只要煮後再靜置至少三分鐘,就能殺死細菌,讓人安全食用。這樣的豬肉雖然內部仍稍微粉紅,跟媽媽說的「豬肉一定要全熟」不太一樣。但它絕對安全衛生,而且吃起來柔嫩多汁,不會柴柴的。豬小菲力是我們名列前茅的招牌菜,只要216繼續存在,它就會繼續存在!

20150909-蘋果豬小菲力

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